摩卡大理石烤鸡蛋糕

【摩卡大理石烤鸡蛋糕】（中英文食谱）

材料：
1) 蛋白 6个
2) 幼糖 130克
3) 蛋黄 6个
4) 全蛋 2个
5) 粟米油 100克
6) 低筋面粉 130克（过筛）
7) 香草香精 1茶匙
8) 可可膏 1茶匙
9) 咖啡粉 1/3汤匙（我用Starbuck的Italian Roast，1包）

做法：
1) 将蛋黄，全蛋，粟米油，低筋面粉和香草香精搅拌均匀成蛋黄煳备用。

2) 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入幼糖打至硬性发泡。

3) 把蛋白霜分三次轻轻地拌入蛋黄煳里。

4) 把1/3的面煳勺入另一个碗里，加入可可膏和咖啡粉拌匀成摩卡面煳。

5) 将原味面煳与摩卡面煳交替倒入八寸方形模里，用筷子在面煳里以“8”字形划，形成大理石纹。

6) 轻震出大气泡，放入预热160ºC的烤箱里，烘烤30-35分钟或至熟即可。烤好后立刻倒扣待冷，脱模切片即可。

备注：
1) 我用八寸脱底方模内，没有铺纸或抹油。