椰丝糯米糕

椰丝糯米糕

椰丝糯米糕 也叫Pulut Inti，是传统的娘惹糕，是一款很特色的小吃。轻轻地咬一口，有一点Q和一点滑滑的糯米，又有一股清清甜甜的椰香，原来糯米配椰丝也能让你颊齿留香！

材料 ：
糯米500g
盐1/2茶匙
椰丝 1 粒 大概 250g
椰糖（棕榈糖）150克
糖 大概50g（分量请按个人口味来调整）
椰浆100ml
香兰叶几片
香蕉叶2张

做法：
1. 糯米洗净用水浸泡2个小时，沥干水分。
2 . 把香蕉叶洗净，剪成大概15cm x 15cm/片
3. 准备蒸锅，把泡好滤干的糯米放入蒸盘，加入3片打了个结的香兰叶，然后注入（椰浆100ml + 清水大概250ml – 300ml），加盐以大火蒸约15分钟，然后拌搅半熟的糯米饭，再蒸多15分钟，如糯米觉得太硬可以再加洒多一点水搅拌均匀，继续再蒸至熟透，离火，取出香兰叶放置待冷。
4. 把椰丝先炒一下备用（炒一下比较香，偷懒的人这步可以省略）。
5. 把糖和一点点的清水倒入锅内，放入椰糖，煮到糖完全融化，加入干椰丝和香兰叶，煮至浓稠，放凉备用。
6. 将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平，再加1茶匙甜椰丝馅料，两边包起，再把两头长出来的香蕉叶折到底部即可。