梅菜蒸猪肉饼

教你怎么做- 梅菜蒸猪肉饼

材料：
梅菜 300克
剁好梅头肉（肉碎） 300克
蒜蓉 1大匙
腌料A（梅菜）：（视梅菜咸度）
糖 少许
麻油 1茶匙
绍兴酒 ½ 汤匙
腌料B（肉碎）：
盐 少许
麻油 ½茶匙
胡椒粉 ½ 茶匙

调味料：（视梅菜咸度）
糖 适量
绍兴酒 1汤匙
水 80毫升
酱油 少许

做法：
1. 梅菜放进温水中浸约1小时，取出榨干水分，切碎成小块，放入腌料A捞匀。
2. 肉碎加入腌料B捞匀腌制30分钟。
3. 起锅热油，先爆香蒜蓉，下梅菜，爆炒一下，然后加入调味料炒均匀。
4. 以中大火炒至水分收干盛起，待冷备用。
5. 把梅菜与腌好的肉碎搅匀，蒸15分钟即可熄火上桌。
温馨提示：梅菜要买甜的梅花心，又嫩且不太咸。