Durian Pancake

• Durian Pancake

Pancake皮
牛奶240g
鸡蛋1个
低筋粉80g
糖粉20g
牛油15g
抹茶粉 5g （如果不喜欢青色，可以放蛋黄粉）

榴莲馅
动物淡奶油200ml
糖粉30g
榴莲肉150g

做法：
1． 鸡蛋打入碗里，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀（鸡蛋不要打发）。
2． 倒入牛奶，搅拌均匀。
3． 篩入低筋粉和抹茶粉/蛋黄粉。
4． 用手动打蛋器慢慢地搅拌均匀，成为稀面糊。
5． 将牛油隔水加热溶化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。
6． 将稀面糊过篩以后，放入冰箱冷藏静置30min
7． 平底锅涂上薄薄的油，用小火加热。倒入两大汤匙（30ml）面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固，即成pancake皮。把煎好的pancake皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的pancake皮（煎的时候要用小火，不需要翻面。）
8． 煎好的pancake皮冷却以后，就可以裹了。动物淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将pancake皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在pancake皮上放入适量打发好的淡奶油，放上榴莲肉，再放上适量打发好的淡奶油。
9． 把pancake皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。翻转过来，榴莲pancake就做好了。做好后的pancake需放入冰箱保持。